Huile d’olive extra vierge

Fruité Vert

Les olives sont cueillies jeunes, avant de tourner du vert au noir.

L’huile est directement extraite dans les 4 jours suivant la cueillette, ce qui lui confère une belle fraîcheur.

Elle se caractérise par de l’amertume et de l’ardence et présente des arômes d’artichaut, d’amande et d’herbe fraîche.

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Fruité Noir

Le Fruité Noir résulte d’une étape supplémentaire de stockage et de fermentation des olives (dites maturées) dans des conditions contrôlées d’oxydation et de température.

Cette maturation confère à l’huile des notes de tapenade, de champignon, de vanille, de fruits confits, sans amertume ni ardence.

L’huile est extraite entre 4 et 10 jours après la cueillette.